路过面馆被牦牛顶翻，2个相关介绍路过面馆被牦牛顶翻揭秘。
牛肉面和面的时候盐放多了 ，现在拉面时怎么扯都扯不开，怎么办
解决方法：在煮的时候多放水，不放盐 ，将发面时候的盐稀释了即可 。牛肉面制作方法：食材准备主料：肉牦牛 。
配料：牛骨头 、牛肝 、肥土鸡、绿萝卜 、清油 、葱花、食盐、香莱 、蒜苗 、辣子油。
制作步骤1.先把牛肉及骨头用清水洗净 ，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅 ，等即将要开时撇去浮沫 ，加入盐4两，草果5钱 ，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后 ，也放入锅里，小火炖五小时即熟 ，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁 。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用 。桂籽、花椒 、草果 、姜皮温火炒烘干碾成粉末 ，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未 、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里 ，待开后撇沫澄清 ，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫 ，再加入盐 、胡椒粉、味精 、熟萝卜片和撇出的浮油 。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索 ，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加 ，灰水淡则多加）搅和揉匀 。案子上擦抹清油 ，将面搓成条，揪为重五两的条 ，上面盖上湿条布 ，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽 、韭叶、二细 、芥麦棱(三角条）一窝丝等形状的面条下锅 ，面熟后捞入碗内 ，将牛肉汤 、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
并以每个人的口味加上适量的香莱 、蒜苗 、葱花及辣子油 。
牛肉面的正宗做法
【牛肉面】食材：牛肉600克 ，干红椒 一小碗 ，，大葱 3根，生姜 一个 ，大蒜 2个 ，冰糖 15克，花椒 一把 ，香料 适量 ，美极鲜味汁 少许 。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净 ，切好备用 。将牛肉洗净 ，切成3块，放开水里焯水后 ，捞起备用 。
2.锅里放入适量植物油 ，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱 ，炒香 ，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒 。
4.放入焯水后的牛肉 ，翻炒均匀 。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行 ，一次性加够 。
5.因为起码要炖2小时以上 。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6.放入少许酱油 ，适量的耗油 ，适量美极鲜味汁，大火烧开 ，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里 。小火慢炖 ，2小时左右 。
8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起 ，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里 ，继续是小火熬制20分钟 。
9.牛肉面臊子就做好了 。取一面碗，放入适量盐 ，味精 ，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎 。
10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开 ，放入面条煮熟 ，挑入面碗里 。
再淋上两大勺香浓的牛肉汤汁，尽情地放入大块大块的牛肉 ，想放多少块牛肉都行 ，自制的就这么随性。一碗让人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少 ，麻辣鲜香 ，美味到极致，想不想吃？
小贴士：1.加水炖牛肉 ，要一次性将水加够 ，这样烧出来的汤，味道更香浓 ，不能中途边炖边加 。2.做好的红烧牛肉臊子 ，连肉带汤放入保鲜盒里，放冰箱冷藏，吃到时候 ，加热放在面条上就可以了 。
主料
面条350g、熟牛肉100g 、熟肉丝80g
辅料
油适量 、盐适量、料酒适量 、生抽适量 、葱适量、蒜适量 、辣油适量 、鸡精适量、熟芝麻适量 、糖适量 、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净 ，小番茄洗净 。
3.竹笋去壳，洗净切丝 。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热 ，下笋丝 ，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝 。
7.加糖，先抽 ，煸炒3分钟 ，加些盐，辣椒酱 ，鸡精煸匀 ，撒些葱花盛出待用 。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟 。
10.把面条捞入大碗 。
11.码上小番茄 ，牛肉 ，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末 ，淋上辣油 ，搅拌好即可食用 。
对于路过面馆被牦牛顶翻的问题就介绍到这了，希望介绍关于路过面馆被牦牛顶翻的2点揭秘对大家有用 。
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